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提高釀酒效率的方法

2024-01-09
626次

 啤酒廠設(shè)備廠家就來分享幾點(diǎn)提高釀酒效率的方法:

 1、改善谷物碾磨。這是提高啤酒釀造過程效率的最佳方法之一。其原因是因?yàn)檩^細(xì)的顆粒比大尺寸的顆粒更容易加工和分解。正確完成該過程的最佳方法之一是使用雙輥磨機(jī),它可以壓碎谷物的內(nèi)部,同時(shí)或多或少地保持外殼完好無損。

 2、確保清潔過濾系統(tǒng)。過濾系統(tǒng)有助于從外殼和其他殘留物中篩選出純麥芽汁等。與其他情況相比,該系統(tǒng)的堵塞會(huì)導(dǎo)致效率大大降低。因此,有必要定期清理過濾系統(tǒng),并防止其中積聚任何殘留物。

 3、保持最佳溫度,尤其是在發(fā)酵過程中。另一個(gè)可用于提高釀造過程效率的有用步驟是保持最佳溫度。這是因?yàn)楹线m的溫度有助于成分的正確分解,而如果沒有合適的溫度,則會(huì)發(fā)生相反的情況。一般來說,制備啤酒的理想溫度約為 42 F 和 48 F。

 4、定期清理整個(gè)釀造設(shè)備。這更像是必須采取的一般但重要的步驟,并且是對(duì)前一點(diǎn)的延伸。幾乎所有設(shè)備最終都會(huì)被前一批的殘留物堵塞和填滿。這意味著除非以適當(dāng)?shù)姆绞较鄯e的廢物,否則整體效率也會(huì)穩(wěn)步下降。

 5、減慢噴射過程。噴射過程是指將配料用水噴灑,以使其潤(rùn)濕的過程。放慢這個(gè)過程是一個(gè)好主意,使用盡可能緩慢和穩(wěn)定的水源,以便從成分中提取所有糖分,用于制備麥芽汁。如果水流過快,很大一部分糖可能最終仍留在混合物中,而不是與已經(jīng)提取的麥芽汁混合。

 6、保持最佳水合水平。這是提高釀造效率的更被忽視的策略之一。發(fā)酵過程需要最佳水合水平或水量,才能將成分轉(zhuǎn)化為酒精。因此,使用足量的水是很重要的,這樣用于沖泡的混合物既不太粘也不太水?;旌系睦硐虢M合應(yīng)該介于這兩個(gè)不同的目的之間。

 7、保持最佳 pH 值。任何液體或物質(zhì)的 pH 值都可以解釋它的堿性或酸性。為了以有效的方式生產(chǎn)啤酒,重要的是混合物的 pH 值在理想范圍內(nèi)。例如,糖化過程的理想 pH 值約為 5.2 到 5.5,因?yàn)檎窃谶@個(gè)范圍內(nèi),成分以最有效的方式分解。同樣,發(fā)酵過程的理想 pH 值約為 4.2,以便酵母充分作用于成分。在釀造過程的其他階段也存在類似的變化。如果不存在理想的 pH 值,可以通過添加合適的化學(xué)品(如氯化鈣、碳酸鈣等)來實(shí)現(xiàn)。


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