5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)如何生產(chǎn)玉米啤酒。玉米啤酒，顧名思義就是以玉米為主料生產(chǎn)的啤酒類型，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備如何生產(chǎn)以玉米為主料生產(chǎn)的啤酒吧。

　　啤酒廠使用玉米作為主要原料生產(chǎn)啤酒的過程涉及多個步驟和特定的設(shè)備。以下是一個簡化的概述：

　　原料準(zhǔn)備：

　　首先，玉米需要經(jīng)過清洗和破碎處理，以去除雜質(zhì)并制成適合后續(xù)工藝的玉米漿。

　　同時，準(zhǔn)備好其他輔助原料，如麥芽、水和啤酒花等。

　　糖化工藝：

　　將玉米漿與麥芽混合，并加入適量的水。

　　在特定的糖化罐中，通過控制溫度和時間進行糖化反應(yīng)。這一步的目的是將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖和葡萄糖等發(fā)酵所需的糖分。糖化溫度一般控制在63-67℃，持續(xù)2-3小時。

　　液化與糊化：

　　液化操作對后續(xù)的麥汁組分和工藝有很大影響。通過加熱至一定溫度(如80℃)，使玉米中的淀粉充分吸水膨脹。

　　糊化操作則是為了破壞淀粉粒結(jié)構(gòu)，使淀粉易于糖化。這通常涉及在特定溫度下(如45℃)使玉米原料吸水膨化。

　　蛋白分解：

　　在適當(dāng)?shù)臏囟认?如55℃)，進行蛋白分解，以優(yōu)化后續(xù)的麥汁過濾效果。

　　過濾與煮沸：

　　糖化完成后，使用濾布、濾網(wǎng)等設(shè)備對發(fā)酵液進行過濾，去除固體殘渣，得到糖液。

　　將糖液與啤酒花一起煮沸。

　　冷卻與發(fā)酵：

　　將煮沸后的液體迅速冷卻。

　　在發(fā)酵罐中，加入酵母，將糖液中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。

　　熟化與包裝：

　　將發(fā)酵后的啤酒進行陳放和冷卻，以進行熟化。

　　熟化后，通過特定的過濾和灌裝設(shè)備，將啤酒灌裝入瓶或罐中。

　　在整個生產(chǎn)過程中，還需要注意控制食鹽的添加量，以調(diào)整啤酒的口味，同時確保所有設(shè)備和環(huán)境的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以保證啤酒的質(zhì)量和安全。

　　請注意，上述僅為啤酒生產(chǎn)的一個簡化概述，實際生產(chǎn)過程可能涉及更多的細節(jié)和特定的工藝參數(shù)。具體的設(shè)備配置和工藝參數(shù)可能因啤酒廠的具體情況和產(chǎn)品類型而有所不同。因此，對于具體的生產(chǎn)實踐，建議參考專業(yè)的啤酒生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備手冊，或咨詢經(jīng)驗豐富的啤酒生產(chǎn)專家。

　　重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!