5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)如何防止啤酒遭受氧化。氧化是啤酒質(zhì)量的大敵，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒之后，如何防止啤酒受到氧氣的破壞吧。

　　在5噸啤酒廠中，糖化系統(tǒng)對于防止啤酒遭受氧化至關(guān)重要。以下是一些建議，以幫助您在糖化過程中減少啤酒的氧化風(fēng)險：

　　選擇優(yōu)質(zhì)麥芽：使用含水率低的麥芽，因為高含水率的麥芽更容易形成氧化前體。確保麥芽的質(zhì)量對于減少氧化至關(guān)重要。

　　控制糖化過程：

　　盡量減少氧的攝入：在生產(chǎn)過程中，盡量減少人孔開啟次數(shù)，以減少空氣進入。應(yīng)從底部泵送液體，避免從上部噴出液體而吸入大量空氣。糊狀物應(yīng)低速攪拌，以最大程度地減少攪拌次數(shù)和產(chǎn)生的漩渦，從而減少麥芽或麥芽汁吸入空氣的機會。

　　糖化醪液進入過濾器前，鋪設(shè)一道爐排，將濾板下方的空氣排出，這有助于防止麥汁氧化。

　　控制糖化鍋、糊化鍋的攪拌時間和速度，避免攪拌過快產(chǎn)生渦流和吸入空氣。

　　低溫發(fā)酵：采用低溫發(fā)酵可以減少酒精的過量產(chǎn)生，并促進精釀啤酒的完全成熟，提高風(fēng)味穩(wěn)定性。長時間的低溫保存也有助于減少氧化的風(fēng)險。

　　控制水質(zhì)：釀造水中的銅和鐵離子的含量應(yīng)控制在較低的范圍內(nèi)，因為這兩種離子可以促進氧化反應(yīng)。

　　設(shè)備和工藝選擇：

　　選擇高效、節(jié)能的糖化設(shè)備，如采用高效彌勒板夾套換熱技術(shù)和全自動化溫度控制技術(shù)，確保糖化、糊化各工藝階段的升溫速度和保溫時間的準(zhǔn)確性。

　　使用先進的過濾槽和攪拌裝置，如采用異型耕刀構(gòu)造系統(tǒng)和液壓自動升降技術(shù)，提高過濾速度和生產(chǎn)效率，同時保持麥汁的良好透明度和出汁率。

　　根據(jù)糖化設(shè)備的特點和要求，選擇適當(dāng)?shù)臄嚢杵骱蛿嚢枇餍?，確保醪液混合均勻，同時減少吸氧。

　　操作和維護：

　　定期對糖化設(shè)備和管道進行清洗和消毒，以防止細(xì)菌和微生物的生長，這些微生物可能會促進氧化反應(yīng)。

　　定期檢查設(shè)備的密封性和完整性，防止空氣和雜質(zhì)進入糖化系統(tǒng)。

　　對員工進行培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保他們了解如何正確操作和維護糖化設(shè)備，以減少氧化的風(fēng)險。

　　監(jiān)控和檢測：

　　使用適當(dāng)?shù)谋O(jiān)測儀器和檢測方法，如溶解氧分析儀和過氧化值檢測儀，對糖化過程中的氧含量和氧化程度進行實時監(jiān)控和檢測。

　　定期對啤酒樣品進行質(zhì)量檢測，包括風(fēng)味、色澤和穩(wěn)定性等方面，以評估氧化程度并采取相應(yīng)的措施進行改進。

　　通過以上措施的實施，您可以有效地降低5噸啤酒廠糖化系統(tǒng)中啤酒遭受氧化的風(fēng)險，確保啤酒的質(zhì)量和口感。

　　重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!