20噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒的方法有哪幾種。精釀啤酒是一個啤酒的大類，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒的具體方法有那幾種吧。

　　20噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒的方法主要圍繞糖化過程展開，具體可以歸納為以下幾種方法：

　　煮出糖化法：

　　這種方法可以強(qiáng)化淀粉的糊化和液化，提高糖化的收得率。

　　它也可以補(bǔ)救一些麥芽溶解不良的缺點，多用于釀造下面發(fā)酵啤酒，釀出的啤酒風(fēng)味醇厚，柔和可口。

　　煮出糖化法既可以用來生產(chǎn)淡色啤酒，也可以用來生產(chǎn)濃色啤酒。

　　需要注意的是，采用煮出糖化法能源消耗較大，比浸出法工藝大約高出20%。為了減少費(fèi)用和縮短糖化時間，在工廠中應(yīng)盡可能減少煮沸次數(shù)(1~2次)和煮沸時間(生產(chǎn)淺色啤酒以10~15分鐘為宜，深色啤酒為20~30分鐘較好)。

　　在使用煮出糖化法時，為保護(hù)酶活力，合醪時必須開啟攪拌，將煮沸醪液并于剩余醪液中，不能反向并醪。

　　糖化基本步驟：

　　粉碎麥芽：麥芽需要經(jīng)過粉碎處理，以更好地與水混合并釋放出其內(nèi)部的淀粉。

　　麥芽與水混合：粉碎后的麥芽與水在糖化鍋中混合，形成麥汁。這一過程中需要控制適宜的溫度。

　　糖化反應(yīng)：在糖化鍋中，通過加熱和酶的作用，麥芽中的淀粉逐漸轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。

　　麥汁煮沸與消毒：糖化后的麥汁需要進(jìn)行煮沸，以進(jìn)一步促進(jìn)淀粉的轉(zhuǎn)化，并起到消毒和穩(wěn)定麥汁的作用。在煮沸過程中，還可以添加啤酒花以賦予啤酒特定的苦味和香味。

　　麥汁分離與冷卻：煮沸結(jié)束后，通過適當(dāng)?shù)姆蛛x技術(shù)，將麥汁與固體廢料進(jìn)行分離。隨后，麥汁被迅速冷卻至適合發(fā)酵的溫度。

　　整體釀造流程：

　　精釀啤酒的一般釀造過程包括碎麥、糖化、煮沸、過濾、發(fā)酵(一發(fā)、二發(fā))、調(diào)味(如果有)和裝罐。

　　這些方法綜合了糖化過程中的不同技術(shù)和步驟，以確保糖化系統(tǒng)能夠高效、穩(wěn)定地進(jìn)行，從而為后續(xù)的發(fā)酵過程提供高質(zhì)量的原料，最終生產(chǎn)出品質(zhì)一致、口感豐富的精釀啤酒。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!