5噸啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒對(duì)水質(zhì)的具體要求。啤酒是一種巨大多數(shù)成分由水組成的酒類(lèi)，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)的啤酒對(duì)于水質(zhì)的一些具體要求。

　　對(duì)于5噸啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒，水質(zhì)的具體要求如下：

　　外觀：水應(yīng)無(wú)色透明，無(wú)懸浮物及沉淀物。若水混濁或有沉淀，會(huì)影響麥汁的透明度，從而使啤酒混濁[1][2][3]。

　　口味：將水加熱到20~50℃時(shí)，品嘗應(yīng)有清爽的感覺(jué)，無(wú)咸、苦、澀等異味[1][2][3]。

　　pH值：水的pH值應(yīng)在6.8~7.2之間。偏堿或偏酸都會(huì)導(dǎo)致糖化困難，并影響啤酒的口感[1][2][5]。

　　硬度：對(duì)于生產(chǎn)淺色啤酒，水的總硬度應(yīng)在8°dH(5.706mmol/L的水硬度)以下。若生產(chǎn)深色啤酒，水的總硬度可以適當(dāng)提高[1][2]。

　　有機(jī)物：以高錳酸鉀耗氧量計(jì)算，有機(jī)物的含量應(yīng)在3mg/L以下。若超過(guò)10mg/L，則說(shuō)明水已被嚴(yán)重污染[1][2]。

　　溶解鹽類(lèi)：水中總?cè)芙恹}類(lèi)應(yīng)在150~200mg/L之間。含鹽過(guò)高會(huì)使啤酒口感變得粗糙和苦澀[1][2]。

　　其他指標(biāo)：

　　鐵含量應(yīng)低于0.3mg/L[1][2]。

　　氯化物含量以20~60mg/L為宜[1][2]。

　　硅酸鹽含量應(yīng)低于30mg/L，超過(guò)50mg/L會(huì)影響啤酒的品質(zhì)[1][2]。

　　銨鹽含量應(yīng)限制在0.5mg/L以下[1][2]。

　　微生物指標(biāo)：水中的細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌數(shù)必須符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)[1][2]。

　　此外，還需要注意：

　　重金屬離子的含量必須符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫^(guò)量的重金屬離子能抑制酵母和酶的活性，對(duì)人體健康也是有害的[3]。

　　水中不應(yīng)有有害微生物存在[3]。

　　總的來(lái)說(shuō)，精釀啤酒釀造用水的要求相對(duì)較高，需要符合飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，并具有適當(dāng)?shù)挠捕?、pH值和其他化學(xué)指標(biāo)，以確保啤酒的口感和品質(zhì)。在釀造過(guò)程中，可能還需要對(duì)水進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，如過(guò)濾、沉淀等，以去除雜質(zhì)和有害物質(zhì)[5]。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!