15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒所需哪些麥芽。麥芽是釀制一切啤酒的基礎(chǔ)材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體聊聊啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，需要采購哪些類型的釀酒麥芽吧。

　　15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，所需麥芽的選擇通常取決于啤酒的風(fēng)格、口感和品質(zhì)要求。以下是對麥芽需求的一些詳細(xì)說明：

　　一、麥芽類型：

　　1、皮爾森麥芽：皮爾森麥芽是精釀啤酒中常用的基礎(chǔ)麥芽，因?yàn)樗芴峁┣宄?、爽口的啤酒風(fēng)味。根據(jù)參考文章1，皮爾森麥芽可能占總麥芽配比的較大比例，如300kg(假設(shè)一個(gè)配比示例)。

　　2、維也納麥芽：維也納麥芽常用于增加啤酒的麥芽香氣和醇厚感。參考文章1中提到，維也納麥芽的配比可能較少，如25kg。

　　3、小麥麥芽：對于特定風(fēng)格的小麥啤酒，小麥麥芽是不可或缺的。雖然題目未特指小麥啤酒，但小麥麥芽的添加可以改變啤酒的口感和泡沫性能。參考文章1提到小麥麥芽的配比可能為125kg。

　　4、其他特殊麥芽：根據(jù)啤酒的具體風(fēng)格，可能還需要添加如焦香麥芽、黑麥芽等特殊麥芽來調(diào)整啤酒的顏色、口感和風(fēng)味。

　　二、麥芽品質(zhì)：

　　1、穩(wěn)定性：麥芽應(yīng)呈現(xiàn)出穩(wěn)定的品質(zhì)，以保證啤酒的口感和質(zhì)量。

　　2、酶活要求高：麥芽中含有多種酶，如淀粉酶和蛋白酶，這些酶在啤酒釀造過程中起著關(guān)鍵作用。因此，麥芽需要具有較高的酶活，以提高啤酒的發(fā)酵效率和品質(zhì)。

　　3、粒度適中：麥芽的粒度也是影響啤酒釀造效果的重要因素。一般來說，粒度較細(xì)的麥芽在研磨后更容易滲透，有利于糖化過程。但粉碎度并非越細(xì)越好，而是要視麥芽質(zhì)量情況和糖化過程的需要來定。

　　三、產(chǎn)地和品種選擇：不同產(chǎn)地和品種的小麥所生產(chǎn)的麥芽在品質(zhì)、酶活、粒度等方面可能存在差異。因此，選擇適宜的小麥品種和產(chǎn)地是保證啤酒品質(zhì)和口感的關(guān)鍵。

　　四、其他指標(biāo)：啤酒廠在麥芽的選擇上還會考慮其浸出率、水分含量、α-n含量、糖化時(shí)間、糖化力、色度等指標(biāo)，以確保麥芽滿足釀造精釀啤酒的特定要求。

　　總結(jié)：15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，所需麥芽主要包括皮爾森麥芽、維也納麥芽、小麥麥芽等基礎(chǔ)麥芽，并根據(jù)啤酒的風(fēng)格和需求添加特殊麥芽。在選擇麥芽時(shí)，需要關(guān)注其品質(zhì)、酶活、粒度、產(chǎn)地和品種等指標(biāo)，以確保啤酒的品質(zhì)和口感達(dá)到最佳狀態(tài)。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!