15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)啤酒時酒花的投放時機。啤酒花的投放是生產(chǎn)啤酒的一個重要步驟，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產(chǎn)啤酒時啤酒花的投放時機吧。

　　在15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)啤酒時，酒花的投放時機是釀造過程中至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)。酒花的投放時機和方式會直接影響啤酒的風味、苦度和香氣。以下是根據(jù)不同釀造階段和酒花類型所推薦的投放時機：

　　一、酒花投放的基本階段

　　出糖階段：

　　出糖酒花：在這個階段，直接將酒花投放到出糖桶中。然而，需要注意的是，出糖酒花的使用較少，因為它幾乎不貢獻苦味，且其風味在隨后的熬煮過程中容易被蒸發(fā)掉。

　　熬煮階段：

　　頭道麥汁酒花：在過濾過程開始時，將頭道麥汁酒花添加到熬煮鍋中。這種酒花會參與熬煮過程，從而在麥汁中留下一定的苦味。頭道麥汁酒花的使用是一種傳統(tǒng)方法，能賦予啤酒更順滑、更協(xié)調(diào)的口感。

　　苦花添加：在麥汁煮沸開始時添加啤酒花，此時添加可以相對有限地釋放苦酸。

　　身體花香添加：在麥汁煮沸前10-30分鐘加入啤酒花。此時加入的酒花雖然苦味和香味都不是最大限度地提取，但可以影響酒液，帶來一些酒花特有的味道。

　　香花方法：在麥汁煮沸的最后加入啤酒花，這一次不會釋放太多的苦味，但可以將香氣直接保留在啤酒中。

　　回旋沉淀階段：

　　在此階段投放的酒花(回旋沉淀酒花)很少貢獻苦度值，但可以貢獻較多的酒花風味。

　　干投階段：

　　干啤酒花法：在發(fā)酵中加入啤酒花，一般放5到10天，可以大大提升啤酒花香。這是IPA啤酒等特定風格啤酒的必備工藝。

　　二、具體投放時機和量

　　第1次添加：大多在麥汁煮沸開始時，添加量占全部酒花用量的8%-15%，具體用量為0.5?1.5kg。這一次酒花的添加主要起壓泡作用。

　　第2次添加：時間為煮沸開始后25~30min，也有在開始后35?40min添加的，添加量為全部酒花用量的25%?30%。本次酒花的添加對蛋白質(zhì)的凝固有較重要的作用，也是形成麥汁苦味的主要階段。

　　三、注意事項

　　投放酒花的量和時間應根據(jù)不同型號的啤酒設備和釀酒工藝來確定。

　　釀酒師通常會根據(jù)目標啤酒的風格和風味需求，通過合理調(diào)整酒花的投放時機和量來達到預期效果。

　　投放酒花后，應確保麥汁在煮沸過程中充分與酒花接觸，以便充分提取酒花的苦味和香氣。

　　綜上所述，酒花的投放時機是啤酒釀造過程中的一個重要環(huán)節(jié)，需要根據(jù)具體的釀造工藝和設備條件來確定。通過合理的投放時機和量，可以賦予啤酒獨特的風味和香氣。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!