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啤酒設(shè)備分為哪幾種

2023-11-15
621次

 啤酒設(shè)備分為哪幾種,在選擇設(shè)備的時(shí)什么比較適合,如何才能選擇自己合適的啤酒設(shè)備呢?

 一、家用型啤酒釀造設(shè)備

 該類型啤酒釀造設(shè)備,一次糖化麥汁產(chǎn)量一般30升至50升,最大不超過一百升。啤酒發(fā)酵罐一般配置2只,發(fā)酵罐容積一般30升至50升,最大不超過100升。所有的設(shè)施有集成布置在一個(gè)平坦上,平臺(tái)寬不超過70㎝,長(zhǎng)不超過140㎝,高不超過150㎝。發(fā)酵過程采用自動(dòng)溫度控制,糖化過程的加熱一般以電為能源,大部分操作采用手工操作,工藝操作過程時(shí)效性一般要求較為粗放。發(fā)酵能力不追求與糖化能力平衡,發(fā)酵菌種使用可以較長(zhǎng)時(shí)間存放的活性干酵母,屬自娛自樂型啤酒釀造設(shè)備。所釀啤酒品質(zhì)可根據(jù)個(gè)人需求人為控制,啤酒質(zhì)量在藝不在器,選用高品質(zhì)麥芽、釀造用水使用市場(chǎng)可以購買到的優(yōu)質(zhì)礦泉水,再加以簡(jiǎn)單的技術(shù)處理,使用優(yōu)質(zhì)啤酒花,控制好接種溫度,發(fā)酵溫度,采用低溫發(fā)酵,就可以釀制出高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)啤酒。釀酒使用的設(shè)備——器再好,不掌握啤酒釀造的內(nèi)在規(guī)律——工藝技術(shù)參數(shù)和對(duì)原材料的要求,同樣釀制不出高品質(zhì)的啤酒來。

啤酒設(shè)備分為哪幾種

 二、教學(xué)試驗(yàn)性啤酒釀造設(shè)備

 該類型啤酒釀造設(shè)備,配置較高,性能設(shè)置先進(jìn),能夠模擬大型啤酒企業(yè)啤酒釀造生產(chǎn)全過程。一是適用于大專院校的教學(xué)演示,再現(xiàn)規(guī)模型啤酒廠的啤酒釀造過程,供教學(xué)演示使用;二是適用于規(guī)模型啤酒企業(yè)驗(yàn)證工藝配方使用。該類型的啤酒釀造設(shè)備,配置很高,等同于大型啤酒工廠啤酒釀造設(shè)備的等比例微縮。均衡生產(chǎn)能力:幾百升至幾千升不等??梢葬勚聘鞣N類型的啤酒。

 三、酒店型啤酒釀造設(shè)備

 該類型的啤酒釀造設(shè)備,在使用性能上一般可以釀造生產(chǎn)黃啤酒、小麥啤酒和黑啤酒,通過啤酒后修飾工藝也可以生產(chǎn)紅啤酒、綠啤酒等風(fēng)味、色澤的特種啤酒。發(fā)酵設(shè)備的能力配置,該類型設(shè)備一般以較為適宜的發(fā)酵周期12天配置,發(fā)酵釀制的啤酒品質(zhì)較高。在設(shè)備造型上,又有別于常規(guī)的啤酒釀造設(shè)備,注重設(shè)備的觀賞性和適用性的統(tǒng)一和融合,尤其是最具展示性的啤酒糖化設(shè)備,外形上追求觀賞性的成分較多,注重使用性和觀賞性的統(tǒng)一。該類型設(shè)備的生產(chǎn)能力一般在:幾百升至千余升不等,一般不超過1500升。釀造產(chǎn)品一般是不過濾的原漿啤酒或稱為純鮮啤酒,啤酒一般呈渾濁狀態(tài)。產(chǎn)品一般是酒店自用。

 四、商用啤酒設(shè)備

 該類型的微型啤酒釀造設(shè)備,一般用于商業(yè)性啤酒釀造生產(chǎn),以追求最大化投資回報(bào)比為目的。設(shè)備設(shè)計(jì)一般不追求觀賞性,以使用性能高為追求目標(biāo)。一般要求啤酒釀造設(shè)備的工藝過程質(zhì)量高、易于可操和控制,例如粉碎設(shè)備的粉碎質(zhì)量可控性好、利于粉碎質(zhì)量的提高和控制,利于提高原料出酒率的提高。


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